Also 40°C ist schon arg wenig - das sind ja Temperaturen die man im Sommer auch schon mal im Schatten erreichen kann.
Wie warm ein Bremssattel werden kann weiss ich auch nicht, aber er sollte normalerweise nicht gar so warm werden. Der größte Teil der Wärme wird ja auf die Scheibe übertragen werden und da die Bremsbeläge selber keine guten Wärmeleiter sind, sollten die Sättel nicht sehr heiß werden. Aber wärmer als 40°C auf jeden Fall - ich denke man kann es mal mit dem 80°C-Lack probieren. In dem Bereich kommt auf den Lack ja auch keine mechanische Belastung, so dass man da auch etwas SPielraum hat.
Die FoliaTec-Lacke sind AFAIK auch für den Auspuffbereich geeignet - da dürften erheblich höhere Temperaturen auftreten.